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花萬里品牌簡析 | 看音樂餐廳的經營之道
來源:花萬里餐飲設計 時間:2019-06-06 17:30:49 作者:花萬里餐飲設計編輯發布


近年來,餐飲消費的市場趨勢逐漸發生變化,消費者更加注重餐廳的就餐環境以及服務品質,于是音樂餐廳順勢而生,成為很多年輕人消費消遣的首要選擇。市場上的音樂餐吧數量眾多,雖各有各的特點但也有很多的共同之處,本文將通過三個不同的音樂餐吧品牌,來看音樂餐廳的經營之道。


淺析胡桃里的品牌優勢

01

一站式夜生活




消費升級帶來的是人們對于自我獨特精神的追求,其受眾群體希望可以有高品質的環境載體來釋放日常的生活壓力。胡桃里率先推出“一站式夜生活”的概念,即超過15個小時的新型娛樂商業模式。營業時間從中午11點到凌晨3點,提供從咖啡到美食正餐、各種酒類飲品及音樂演繹等。



相關負責人透露,21:00以后的胡桃里被稱為胡桃里的精華時段:來自全國乃至國際的各類藝術家在這里演出,高超的藝術造詣讓人驚嘆,加上高品質的酒水小吃,讓夜生活充滿魅力。



02

無法替代的音樂特色



在音樂方面,胡桃里餐飲可以說是音樂代言的。第一,胡桃里擁有豐富音樂娛樂資源,胡桃里簽約原創歌手已經達500名。其中,包括中國好聲音、中國夢之聲的多名優秀學員;另外,胡桃里的舞臺成為音樂人與消費者互動場景,如明星專輯簽售、專場音樂會、慶功宴等。同時,著力打造明星藝人資源,為音樂人提供追求夢想的的舞臺。

 

03讓一切可見的都是綠色的



“讓一切可見的都是綠色的”是胡桃里設計理念,綠意盎然的環境、木質結構的渲染讓文藝的氣息處處浮動,保留了建筑的原味特質,原木桌椅,營造“綠野仙蹤”的意境,打造鋼筋叢林中的理想綠洲。


酒是胡桃里音樂酒館的靈魂之一,在這里不僅僅能夠隨處看見美酒,還為顧客營造出醇厚的酒文化,讓詩與酒并行,獨特的投影技術,讓你在每一個裝飾里都能讀出一首詩。




04重視精準社群營銷


現在是一個唯社群不能的時代,只有深入了解你的客戶群體想要什么,喜歡什么,然后才能投其所好,精準定位。所以,針對胡桃里的主流用戶展開分析,這群人擁有積極向上的生活態度,對未來充滿激情和喜歡文人墨客、明星藝人和這個城市的精英。只有了解了這些特點和需求,胡桃里才能成為原點客戶精準打造各類音樂活動、文藝活動和主題派對。



淺析淺蔥小唱的品牌優勢


01既文藝又美好



“淺蔥”是一種顏色,小唱是一種情懷,餐廳樓梯后的墻面用各式斑斕古舊的舊桌柜摞起來,像遁入了哈利波特的魔幻世界。懷舊慵懶的文藝情懷散發的淋漓盡致,干花、藤蔓、啤酒、涂鴉、燈罩、舞臺,處處暗啞隨意。



隨意踏入淺蔥小唱,便像跌入了一個透著文藝氣息的魔法屋,好像墻上的某一個抽屜里定藏著魔法仙棒,只要找到就能幻化出與庸碌人世隔離的奇異空間,特別適合約會小聚。廳內文藝氣息彌漫,任何一個角落都讓人覺得全身心處于放松狀態,除了淺蔥小唱清新文藝的氣氛外,更多的是音樂營造出輕松隨意的氛圍的作用。


02搖滾的老板



淺蔥小唱的老板是一枚標準的文藝“老青年”,深圳玩音樂的應該沒有不認識他的了當年在本色酒吧、胡桃里音樂餐廳培養了陳楚生、張恒遠等無數的音樂人—郭翔。正因為如此,淺蔥小唱的音樂也是品牌的主打之一,不僅整體的氛圍營造文藝浪漫,也有眾多的明星會出現捧場,無形中為品牌大范圍造勢。

 

由此可見,音樂不僅是淺蔥小唱的品牌特色,同時也是營造音樂餐廳不可或缺的重要元素。

03美味的菜肴佳品



淺蔥小唱的菜品口味偏重于川菜,有種麻辣江湖與酒吧的野性結合。雖然菜品的品類以川菜為主,但在出品與擺盤上卻足夠精致,力求帶給消費者視覺與味覺的雙重驚喜。老板郭翔曾說,生活不是做給別人看的,要多一份簡單少一份復雜,讓大家都可以回歸自己的內心。聽好聽的音樂,吃美味的菜品,即是淺蔥小唱想要帶給消費者的美好感受。



 淺析MINT薄荷音樂餐廳的品牌優勢

01品位 尊貴 時尚



Mint薄荷音樂餐廳將傳統的餐飲理念和時尚酒吧文化相結合,打造的是一種西式空間體驗,整體采用濃重的木色搭配,裝飾以啤酒木桶和內有小鯊魚的大魚缸,增添了生動靈活感,有很多顧客都是聽聞小鯊魚,慕名而來。廳內運用了長條方桌,放佛置身于電影中,非常適合約會小聚。



02特色的菜系



Mint薄荷音樂餐廳經歷過一次品牌升級,將原有的傳統西餐升級成為臺灣菜。與西餐相比,臺灣菜在市場上有很大的競爭空間,將臺灣菜作為品牌的宣傳賣點,利于吸引新客戶的嘗鮮,也利于品牌的后期宣傳。

 

品牌不僅在菜系上創新,從圖片也可以看出菜品的出品及擺盤設計也是十分考究精致,與門店整體的品位、尊貴的感覺完美融合到一起,實現了從品牌、菜品再到空間的一體化呈現。


03樂隊駐唱


樂隊駐唱雖然不是Mint薄荷音樂餐廳的主推特色,但音樂環節的完善還是提升了門店的整體氛圍,營造了浪漫的空間氣息。



如何經營一家音樂廳總結如下:

1.市場上的音樂餐廳雖然有集中的風格表現形式,但又各有各的特色,音樂的傳達必不可少。無論是知名歌手的互動還是樂隊的駐唱,都承載著營造氛圍的重要功能;

2.作為音樂餐廳,氣氛氛圍固然重要,但也不能忽視菜品的重要性。要有品牌的主打產品,要有可以吸引消費者的味蕾呈現,讓為了環境享受的顧客也甘愿為菜品出品買單;

3.賣點提煉是音樂餐廳的關鍵所在,要打造專屬于自己的品牌特色。



結語

 

餐飲企業必須擁有屬于自己的品牌特色,并在品牌定位等維度與競爭對手有所區分。如此一來,餐飲企業才能打造屬于自己品牌的聲浪。此外,餐廳的本質是產品品質和顧客體驗,這兩點至關重要。


聲明:本文由花萬里提供,公司業務餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳室內外空間設計與廚房規劃、活動營銷策劃等。

公司官網:www.irvcsm.live













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